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■■風と光 有機天然穀物で作った天然酵母 ドライイーストタイプ
ご家庭で作るパンだから、安心で安全な天然酵母で!


有機穀物で作った天然酵母は素材の風味を生かし、イーストと同等の発酵力と発酵時間でパン作りが出来ます。主食となるパンに一切の化学合成薬品を含ませたくない人々の願いが、世界で初の有機穀物で作った天然酵母ドライイーストタイプを生み出しました。

■<原材料>有機とうもろこし、有機小麦、有機馬鈴薯でん粉、酵母
■<原産国>ドイツ:ビオリアル社
・エコサート有機認証団体認証・JAS有機認証品・酵母もそれを育てる原料もすべて遺伝子組替フリー
(ドイツLACON有機認定団体認証)
■<賞味期間>開封前1年
■<使用上に注意>開封後の保存は、口をしっかり閉め、冷蔵庫に入れ1カ月以内に使用してください。冷凍保存は発酵力を弱めますのでお避けください。

■<内容量>1袋(3g×10包)
■<商品サイズ>50×65×7o
■<特別価格>
453円(税込)
■全国どこでも送料300円。(夏季期間を除く)
追跡サービス付クリックポスト便のポスト投函でお届け。大きさ、厚さ、重量制限のため1注文4点限り。日時指定・チルド便&代引き不可。注意事項欄に「クリックポスト」とご記入ください。
夏季期間はゆうパック・チルド便でお届けします。送料にチルド便代225円を加算いたします。
送料を含めた総額は、確認メールでご案内します。送料明細はこちら!
初めてのお買いものの場合、お手数ですが、下記ヤフーショッピングからご注文下さい。

<https://store.shopping.yahoo.co.jp/flourhiro/yd04.html>



業務用のご注文について

●<内容量>500g
<商品サイズ>95×135×55o(アルミ袋入り)
<価格>4298円(税込)

<ご注文方法>オーダーフォームFAXでお願いします
FAX注文用紙はこちらをプリントアウトしてください!

<お支払方法>ゆうパックまとめ送金(代引き)に限らせていただきます
<送料+代引き手数料>有料 お買上げ金額によるサービスはありません。
・送料は重量2kg以内(4点以内)で次の通りです。

北海道
東北
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近畿
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九州
沖縄
1290円
970円
840円
840円
840円
740円
740円
740円
740円
740円
840円
1290円

・夏季期間は送料にチルド便代225円を加算いたします。
・代引き手数料は330円 30000円以上で550円になります。
・確認メールにてお支払金額(商品代金+送料+代引き手数料)をご連絡します。

◆他の商品と同梱の場合は・・・
・他の商品のお支払方法は「代引き」を選択下さい。他のお支払方法は不可です。
・他の商品代金計が5400円以下の場合、上記の送料+代引き手数料にさせて頂きます。
・備考欄に「業務用・有機穀物で作った天然酵母、何点(数量)同梱希望」とご記入下さい。
・合計お支払金額等は確認メールでご案内いたします。

 


酵母(イースト菌・サッカロミセスセルビシエ steineri DSM9211)を、有機穀物で作った糖分を栄養源にして、オーガニック栄養素で育てたドライイーストタイプの天然酵母です。イーストが大量生産される前の時代の、素朴な原料と方法によって作られた酵母です。ドライイーストの特長の扱いやすさと、天然酵母のこだわりと素材の風味を引き出す良さを併せ持ったのが有機天然酵母です。イースト独特の臭い、味がありませんので、パンに使う原材料の薫り、味を生かしたパン本来の風味を損ないません。

スイス・バーゼルのアグラーノ社が開発し、その子会社、ドイツ・リーゲルにあるビオリアル社で製造された有機穀物で作った天然酵母は、有機酵母の培養栄養源を作るため、発酵タンクの中に、天然水、有機穀物、糖化酵素(有機麦芽酵素、非遺伝子組替)を加え、有機イースト種菌を入れ培養(小型タンクから大型タンクへ徐々に移す)したものを遠心分離し、イーストクリームを抽出、ろ過、低温乾燥して作られます。酵母培養の工程で一切化学薬品は使用していません。

有機天然酵母表示変更のお知らせ
PDF形式のファイルを開くには、AdobeReader(旧AdobeAcrobatReader)が必要です。
お持ちでない方は、Adobe社から無償でダウンロードできます。


調整小麦粉で作られた添加物まみれのふんわりパン!
幸せ気分 焼きたてパン
大塚せつ子著「5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」
●白崎裕子著「にっぽんのパンと畑のスープ」
「有機穀物で作った天然酵母」のパンレシピが満載の本です。
白崎裕子さんは毎月葉山でにっぽんの伝統食材と安心素材を使った料理教室「白崎茶会」を開催していらっしゃいます。パンと一緒に紹介されているレシピが「パンの友」と「畑のスープ」。素材の特性と旨みを最大限に引き出してつくる数々のレシピはとってもわかりやすく載っていて、どのレシピも作ってみたくなるワクワクする料理本です。<http://shirasakifukurou.jp/index.html>
有機天然酵母プールの試作品・・・
手ごねレシピ

ホームベーカリーで上手にパンを焼くには

家庭用パン焼き器(ホームベーカリー)でよく焼けます。
食パン1斤(300g)で有機天然酵母3g、1%が使用量の目安です。
国内産小麦粉、油分の多い菓子パン生地や全粒粉や雑穀、リブレフラワーを混ぜた生地の場合、2%以上を目安に加減してください。
発酵が悪い場合は、パン焼き器の発酵調節を長めに設定してください。

有機食品の厳格な基準の為、酸化防止剤に使用される乳化剤を使用していませんので、水やぬるま湯等に溶かして使用することは避けてください。小麦粉等に混ぜてから水分を加えてください。
生地のこね上げ(ミキシング)温度は28℃〜30℃が最適温度です。
低すぎると発酵が悪い場合があります。気温に応じて水温をぬるま湯等で最適になるようにしてください。

ホームベーカリーで食パン1斤を焼くには、使い切りタイプの、有機パンミックス粉(プレーン・全粒粉)1袋有機穀物で作った天然酵母1包そして無塩バター10g、カルマックス水180tをパンケースに入れてスタートさせれば、OK!です。

主食となるパンだからこそ、有機パンミックス粉またはリブレフラワーや有機穀物で作った天然酵母、保水性が上がり、ふっくらと焼き上げるカルマックス水、マーガリンでなくバターを使って、ヘルシーでおいしい自家製パン作りをオススメします。ご家庭で簡単に焼ける!天然酵母リブレ食パンのレシピはこちら!

有機穀物で作った天然酵母は地球環境にも貢献している商品です!

有機穀物で作った天然酵母には化学薬品が使用されていないため、酵母を洗浄する工程の必要がありません。工場内の機械設備はすべてスチーム洗浄されているため、洗剤や消毒剤は必要なく、洗浄に使われる水までもが、コンタミ・フリー(汚染の可能性なし)です。

酵母培養に使われた媒体は培養後、通常廃棄が困難ですが、有機穀物で作った天然酵母の場合はむしろ二次商品の原料に使用されます。又JAS有機認証取得には、酵母工場の設備全部がJAS有機認証対象になり、使用原料は有機認証された原料が義務付けられています。



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●ゆうパックの運送料が、2018年9月1日より大幅な値上げになりました。
現在の送料を出来る限り維持するため、梱包資材の再利用、または梱包サイズを60サイズになるよう梱包いたします。
どうぞ、事情ご賢察のほどお願い申し上げます。

●これからは自分の健康は自分で守る時代ではないでしょうか。
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