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GIROLOMONI RECIPE
パスタソース

▼牛肉のピクルスロール(2人分)

<材料>(4本分)
有機パスタソース・トマト&なす:1ビン、牛もも薄切り:8枚、ピクルス(長さ5cmくらいのものを縦半分にする):4本、マスタード:適量、玉ねぎ(みじん切り):1/2個分、セロリ(みじん切り):1/2個分、チキンブイヨン:1個、ローリエ:1枚、小麦粉:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)まな板の上に薄切り肉を2枚広げて置き、中央にマスタードを軽く塗り、胡椒を振っておく。
(2)牛肉の薄切りの端にピクルスを1本おき、巻いていく。巻き終えたら全体に小麦粉をまぶす。
(3)フライパンにオリーブオイルを入れ、(2)を入れ、転がしながら、全体に焼き色がつくように焼いてく。
(4)焼き色がついたら(3)を一旦取り出し、フライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎとセロリを入れ、しんなりするまで炒めたら、肉を鍋に戻し、パスタソース、水(分量外・焦げ付かないために適量)チキンブイヨン、ローリエを入れ、20分ほど弱火で煮込む。
(5)塩・胡椒で味を調え出来上がり。お好みで茹でたパスタやマッシュポテトを添えて。


▼カポナータ風野菜煮込み(2人分)

<材料>
有機パスタソーストマト&ズッキーニ:300g、玉ねぎ:小1個、かぼちゃ:100g、なす:1?2本 人参:小1本、豆の水煮(お好みで)、ベーコン:2枚、バルサミコ酢:大さじ1 有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、にんにく:1片、ローリエ:1枚、塩・こしょう:適宜
<作り方>
(1)野菜は1cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
(2)鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、火にかけ炒める。香りが出てきたらベーコン、玉ねぎを入れ良く炒める。
(3)かぼちゃ、人参、なすをAに入れ軽く炒める。
(4)(3)に水気を切った豆、パスタソース、ローリエを加え、具材より少し多めに水を加え(分量外)、20分程弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
(5)バルサミコ酢を加え、一煮立ちしたら塩・こしょうで味を調える。
(6)器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを散らし、出来上がり。
※そのままでももちろんバゲットなどにのせてもおいしくお召し上がりいただけます。


▼ブロッコリーと焼きトマトのパスタ(2人分)

<材料>
古代小麦グラツィエッラ・ラ有機スパゲッティ:160g、有機パスタソーストマト&ナス:200g、ブロッコリー:1/2束、玉ねぎ:1/4個、プチトマト:4個、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、にんにく:1片、塩・こしょう:適宜
<作り方>
(1)鍋にお水を1.6リットル(分量外)入れ火にかけ、沸騰したら塩を16g(分量外)を入れ、スパゲッティを7分茹でる。
(2)ブロッコリーは小さい房に分け、さっと塩ゆでしておく。トマトは半分に切っておく。
(3)フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを入れ、火にかけよく炒める。ブロッコリーとトマトを加えてさらに炒め、火が通ったらパスタソースを加え、弱火にする。
(4)(1)のスパゲッティが茹であがったら、湯を切り、(3)に加え、加熱しながらソースを絡め、塩、こしょうで味を調える。
(5)器に盛り付け出来上がり。お好みで粉チーズなどをかけて。


▼リングイネのペスカトーレ(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機リングイネ:160g 有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、有機パスタソースアラビアータ:200g、魚介類(海老、いか、たこ、アサリなど):適量、にんにく:1片、白ワイン:大さじ2、塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)魚介類の下処理をする。(海老は背わたをとる。アサリは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。たこ、いか等は一口大に切っておく。)
(2)フライパンに包丁でつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れ、火にかける。
(3)香りが出たら海老、たこ、いかなどをいれ軽く炒め、アサリを加えたら白ワインを入れ、アサリの口が開いたら一旦具材を取り出す。
(4)別の鍋に水1.6リットル(分量外)を入れ火にかけ、沸騰したら塩16g(分量外)を加え、リングイネを6分茹でる。
(5)(3)にアラビアータを加え一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整える。(ソースが少ない場合はパスタの茹で汁を加える)。
(6)(4)のリングイネが茹で上がったら湯を切りを(5)に加え、取り出しておいた具材も入れ、良く混ぜ合わせる。
(7)皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリ(分量外)を散らし、出来上がり。

▼夏野菜のパスタ(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲッティ:160g、ズッキーニ:1/2本、なす:1本、エリンギ:2本、有機パスタソーストマト&バジル:200g、にんにく(みじん切り):1方分、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩・こしょう:適宜
<作り方>
(1)鍋に水1.6リットル(分量外)を入れ火にかけ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えスパゲッティを7分茹でる。
(2)ズッキーニ、なすは輪切りに、エリンギは1/2の長さに切り、手で縦に裂いておく。
(3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、にんにくが色づくまで炒めたら、(2)を入れ炒める。
(4)野菜が少ししんなりしたらパスタソースを加える。
(5)(1)のスパゲッティが茹で上がったら湯を切り、(4)に加え1分程加熱しながらソースを絡める。
(6)塩、こしょうで味を調える。皿に盛り付け出来上がり。

▼ひじきとアサリ、トマト、お米のココット(2人分)

<材料>
直径13センチの蓋付き鍋
玉葱(みじん切り):30g 約1/8個、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1.5、米:1カップ、白ワイン:大さじ1、ひじき(水で戻しておく):4g、トマトピューレ:150g、水:125ml、アサリ:100g、塩:ひとつまみ
<作り方>
(1)蓋つきの鍋に玉葱とオリーブオイル入れ、弱火で透明になるまで炒める。
(2)(1)にさっと洗って水気を切っておいた米を加え、約30秒中火で炒め、白ワインをいれる。
(3)(2)に水気を切ったひじきとトマトピューレ、水、塩を加える。
(4)(3)に砂抜きし、洗っておいたアサリをのせ、鍋に蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして12分炊き、火を止めて10分蒸らして出来上がり。
*炊飯器で作る場合は、玉葱をフライパンで炒めて加え、全体を2倍の分量で、水を200mlに調整して炊き上げて下さい。

▼カポナータ風煮込み

<材料>
有機パスタソース トマト&ズッキーニ:1瓶、玉ねぎ:小1個、かぼちゃ:100g、なす:1本、人参:1本、豆(水煮):30g、ベーコン:2枚、有機バルサミコ酢:大さじ1、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩・胡椒:少々、ローリエ:1枚、にんにく:11片、水:100ml
<作り方>
(1)野菜は1cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
(2)鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ火にかけ炒める。香りが出てきたらベーコン、玉ねぎを入れよく炒める。
(3)かぼちゃ、人参、なすを入れよく炒め、塩・胡椒をする。
(4)豆、パスタソース、ローリエ、水を加え焦げないように15分程弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。(水分は調整して下さい。)
(5)仕上げにバルサミコ酢を加え出来上がり。
そのままでもまたパスタソースとしてもお召し上がりいただけます。


▼しめじとファルファッレのトマトスープ

<材料>(2人分)
ファルファッレ:100g、パスタソース トマト&ズッキーニ:150g、しめじ:1/2袋、玉ねぎ:1/2個、野菜コンソメ:1/2袋、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2, 水:200cc、塩・胡椒:適宜、バルサミコ酢:大さじ1
<作り方>
(1)鍋にお水を1.0リットル入れ火にかけ、沸騰したら塩を10g入れ、ファルファッレを7分茹でる。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを入れよく炒める。
(3)(2)にパスタソース、水、野菜ブイヨンを加える。弱火で5分ほど煮たらほぐしておいたしめじ、バルサミコ酢を加えて10分ほど煮る。
(4)(1)のファルファッレが茹であがったら、湯を切り、(3)に加える。塩、胡椒で味を調える。
(5)スープ皿に盛り付け、出来上がり。お好みで粉チーズなどをかけて。

 

▼ブルスケッタ風トースト

<材料>
バゲット:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適宜、にんにく:1片、有機パスタソース トマト&ナス:適量、とけるチーズ:適量、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)バゲットを適当な大きさに切る。
(2)(1)ににんにくを半分にきった切り口をこすりつけ、
有機エキストラヴァージンオリーブオイルをかるくかけておく。
(3)有機パスタソース トマト&ナスを(2)に適量のせ、塩・胡椒を軽くする。
(4)(3)にチーズをのせ、チーズがとけるぐらいまで焼き、出来上がり。お好みでオイルサーディンやツナなどをトッピングしてもおいしくお召し上がりいただけます。


▼じゃがいもとなすのムサカ風

<材料>(2人分)
なす:2本、じゃがいも:1個、茹でたブロッコリー(お好みで):適量、有機パスタソース トマト&ナス:200g、とけるチーズ:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩・胡椒:適量
<作り方>
(1)じゃがいもは皮をむいて蒸し、1cmの幅にきっておく。なすは1cm幅に輪切りにし、水にさらし、水気をよくとっておく。
(2)フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、(1)のなすをさっと炒める。
(3)耐熱容器にオリーブオイルを薄く塗り、じゃがいも、なすの順番に重ねパスタソースをかける。これをもう一度繰り替えす。容器が深ければ3回繰り替えす。
(4)最後にブロッコリー、チーズをのせ、軽く胡椒をしてから温めておいたオーブントースターに入れ、チーズがとけるまで焼き、出来上がり。


▼海老とパプリカのアラビアータスパゲッティ 

<材料>(2人分)
デュラム小麦有機スパゲッティ:180g、有頭海老(殻をむき背ワタを取る):8本(約160g)、パプリカ(スライス):1個 (約100g)、玉ねぎ(スライス):1/4個(約50g)、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、有機パスタソース アラビアータ:1瓶、塩:適量
<作り方>
(1)鍋にオリーブオイル、パプリカ、玉ねぎを入れ、軽く塩をして、中火で軽く炒める。
(2)(1)に海老を加えて1分程炒め、有機パスタソース アラビアータを加え、沸騰したら弱火にし、2分ほど煮込む。
(3)塩18gを加えたお湯2リットルでスパゲッティを7分茹でる。
(4)(3)のスパゲッティが茹で上がったら湯を切り(2)に加え、よく混ぜ合わる。塩で味を調える。(水気が足りなければ(3)の茹で汁を加える。)
(5)お皿に盛りつけ出来上がり。

 

▼リングイネのペスカトーレ

<材料>(2人分)
有機リングイネ:160g、有機パスタソース アラビアータ:200g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、魚介類(海老、いか、たこ、アサリなど):適量、にんにく:1片、白ワイン:30ml 塩・胡椒:適量
<作り方>
(1)魚介類の下処理をする。(海老は背わたをとる。アサリは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。たこ、いか等は一口大に切っておく。)
(2)フライパンに包丁でつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れ、火にかける。香りが出たら海老、たこ、いかなどをいれ軽く炒め、アサリを加えたら白ワインを入れ、ふたをしてアサリの口が開いたら具材を一旦取りだす。
(3)沸騰したお湯1.6リットルに塩16g加え、リングイネを6分茹でる。
(4)(2)のフライパンにアラビアータを加え、一煮立ちさせる。(ソースが少ない場合はパスタの茹で汁を加える)。
(5)(3)のリングイネが茹であがったら、湯を切り(4)に加えソースとよく絡め、取り出しておいた具材を入れさっと混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
(6)皿に盛りつけ、お好みでイタリアンパセリをトッピングして出来上がり。


▼大根のステーキトマトソース

<材料>(2人分)
大根:12cm、野菜ブイヨン:1袋、ブロッコリー(ゆでておく):適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、有機パスタソース トマト&バジル:100〜150g、塩・胡椒:適量、にんにく(みじん切り):1片分 
<作り方>
(1)大根は3cmの輪切りにして皮をむく。片面にさいの目に隠し包丁をしておく。
(2)鍋に300ml(分量外)のお湯に野菜ブイヨンを入れ、大根を柔らかくなるまで20分ほど煮る。
(3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ香りが出たらパスタソースを加え、少し煮詰める。塩・胡椒で味を調える。
(4)(2)の大根が煮えたら器にブロッコリーと盛りつけ、(3)のソースをかけ出来上がり。

 

▼焼さばの舞茸トマトスースかけ

<材料>(2人分)
塩さば:1枚、にんにく(みじん切り):1片分、舞茸 1/2袋、玉ねぎ 1/4個、有機パスタソース トマト&バジル:100g、白ワイン:30cc、有機バルサミコ酢:大さじ2、塩・胡椒:少々、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、小麦粉:少々
<作り方>
(1)フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを良く炒め、軸を取りほぐして刻んでおいた舞茸を入れる。
(2)(1)にパスタソース、白ワイン、バルサミコ酢を加え弱火で煮込み、塩・胡椒で味を調える。
(3)さば1枚を半分に切り2切れにして、両面に小麦粉を薄く付ける。
(4)別の熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、さばを両面こんがりと焼き、器に盛りつける。
(5)冷めないうちに(4)に(2)をかけ、出来上がり。

 

▼じゃがいもと蓮根のアラビアータ炒め

 

<材料>(4人分)
じゃがいも:2個、サラダ油:大さじ1、蓮根:1/2本、有機パスタソース・アラビアータ:適量
<作り方>
(1)じゃがいもはまるごと茹でておきます。蓮根は軽く炒めておきます。
(2)茹でたじゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
(3)フライパンにアラビアータソースを入れ、弱火でかき混ぜ、軽く炒めた蓮根と(2)を混ぜます。

 

▼鶏肉ときのこのアラビアータ

 

<材料>(4人分)
鶏肉:200g、ピーマン:2個、エリンギ:1/2パック、しめじ:1/2袋、有機パスタソース・アラビアータ:1/2ビン(150g)、片栗粉:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、塩・胡椒:少々、揚げ油:適量
<作り方>
(1)鶏肉は一口大に切り塩・胡椒し、片栗粉をまぶし、油で揚げておく。
(2)エリンギ、しめじは石づきをとり、適当な大きさにほぐしておく。
(3)ピーマンは半分に切り種を取り、一口大に切っておく。
(4)フライパンにオリーブオイルを入れ、エリンギ、しめじ、ピーマンを炒める。
(5)火が通ったら、(1)の鶏肉を加え、軽く炒める。
(6)(5)に有機パスタソース アラビアータを加え、弱火で軽く炒め、塩・胡椒で味を調え、出来上がり。

 

▼モッツァレラチーズと焼きナスのトマト&バジルソース添え

 

<材料>(4人分)
モッツァレラチーズ:100g、ナス:2本、サラダ油:適量、有機パスタソース・トマト&バジル:1/4瓶
<作り方>
(1)モッツァレラチーズは5mm幅ぐらいに切っておきます。ナスは輪切りにし、フライパンに油をいれ、両面を焼いておきます。
(2)お皿に(1)を盛り、トマト&バジルを添えます。

 

▼タコのカルパッチョ

 

<材料>(4人分)
ゆでタコ:200g、セロリ:1/2本、有機パスタソース・トマト&バジル:1/4ビン(75g)、有機バルサミコ酢:15ml、洋風だし一番:少々、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)タコは吸盤のところをとり、薄くスライスしておく。
(2)セロリは筋を取って、薄くスライスする。
(3)有機パスタソース・トマト&バジルに有機バルサミコ酢、洋風だし一番を加え、よく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
(4)タコとセロリを交互にのせ、(3)をかけ、お好みでイタリアンパセリをトッピングして、出来上がり。

 

▼トマトカレー

 

<材料>(4人分)
カレー115g:1箱、肉(貝類、エビ):200g、たまねぎ:中2個、サラダ油:大さじ1、有機トマトピューレー:1/2瓶、水:600ml
<作り方>
(1)肉は適当な大きさに切り、サラダ油で軽く炒めます。たまねぎを切り、透きとおるまでよく炒めます。(お好みでにんじん、ジャガイモを加えます)
(2)水を加えて約15〜20分ぐらい中火で煮込みます。
(3)(2)にカレールーを割って入れ、よく溶かし込み、トマトピューレーを加え、とろ火で煮込んでください。

▼トマトクリームスープ

 

<材料>(4人分)
A・・有機トマトピューレー:1カップ、牛乳:1カップ、スープの素:8g、水:2カップ、生クリーム:大さじ2、塩:適量、こしょう:少々
B・・小麦粉:大さじ2、バター:20g
<作り方>
(1)鍋にBを入れて弱火でゆっくり炒め、鍋底を冷やして牛乳1カップでのばします。
(2)(1)にトマトピューレー、水、スープの素を加え弱火で5〜7分煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
(3)器に盛り、生クリームを入れます。

▼ロールキャベツのトマト煮、ハンバークソース、唐揚げソースなど

 

<材料>(4人分)
有機トマトピューレー:1瓶、エリンギ:1/2パック、にんじん:1/2本、白ワイン:50ml、塩:適量、サラダ油:大さじ2、こしょう:少々、スープの素」8g
<作り方>
(1)エリンギ、にんじんはみじん切りにします。
(2)フライパンにサラダ油を入れ、(1)を炒めます。
(3)(2)にトマトピューレ、白ワインを加えて弱火で10分ぐらい煮込み、スープの素、塩、こしょうで味を調えます。

▼ミートソース

 

<材料>(4人分)
有機トマトピューレー:1瓶、ひき肉:200g、にんにく:1/2片、たまねぎ:1/2、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、スープの素:8g、塩:適量、こしょう:少々
<作り方>
(1)にんにくとたまねぎをみじん切りにします。
(2)フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけます。香りがでたら、たまねぎを加え、こがさないように弱火でじっくり炒めて、たまねぎの甘みをだし、ひき肉を加え炒めます。
(3)トマトピューレーを加えて軽くまぜます。スープの素、塩、こしょう、お好みでローレルなどのハーブを加え、弱火で5〜10分煮込みます。

 

▼ピザトースト

 

<材料>(2人分)
トースト:2枚、玉ねぎ:1/4、ベーコン:適宜、ミニトマト:2個、ピーマン:1/2、スラスチーズ:2枚、べに花ハイプラスマーガリン:適宜、べに花マヨネーズ:適宜、有機パスタソース・トマト&バジル:適宜、バジルの葉:適宜
<作り方>
(1)玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、ベーコンを薄切りに切ります。
(2)トーストにハイプラスマーガリンを塗ります。
(3)マーガリンを塗ったトーストの上に(1)の玉ねぎを見栄え良くのせます。
(4)(3)の上にベーコンとミニトマトをのせます。
(5)(4)の上からマヨネーズをかけます。
(6)(5)の上から順にチーズ、ピーマン、トマト&バジルを適量かけます。
(7)トースターで5分程焼いて出来上がりです。

 


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