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GIROLOMONI RECIPE
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▼四季のパスタ
▼4〜6月のパスタレシピ
・ツナとしめじのスパゲッティ
・ツナと水菜のスパゲッティーニ
・野菜とカラスミ入りペペロンチーノ
・やわらかブロッコリーのリングイネ
・夏野菜のペペロンチーノ
・オクラとみょうが蒸し鶏の冷製スパゲッティ
・チーズのペンネ
・パスタプリマベーラ
・ペンネアラビアータ
▼7〜9月のパスタレシピ
・玉ねぎとアンチョビの全粒粉スパゲッティ
・なすとトマトのスパゲッティ
・スパゲッティ入りベーコンとコーンのクリームシチュー
・釜揚げしらすと青のりのスパゲッティーニ
・冷製トマトソースのスパゲッティーニ
・鶏肉と長ねぎの和風スパゲッティーニ
・かぼちゃのポタージュフリッジ
・ビーンズサラダ
・海老と絹さやのクリームペンネ
▼10〜12月のパスタレシピ
・ツナと白いんげんのスパゲッティ
・しらすと長ねぎの和風スパゲッティ
・じゃこと長ねぎの和風スパゲッティ
・きのこの和風全粒粉スパゲッティ
・ツナとかぶの黒こしょうスパゲッティ
・じゃがいもとほうれん草のチーズクリームリングイネ
・きのこのペペロンチーニ
・大葉としめじのバジルスパゲッティ
・コンビーフとキャベツのクリームスパゲッティ
▼1〜3月のパスタレシピ
・味付けいわしのスパゲッティ
・ペスカトーレ
・春キャベツとじゃこのスパゲッティ
・卵とペコリーノチーズの全粒粉スパゲッティ
・牡蠣と野菜のトマトソースリングイネ
・ツナと豆乳のクリームパスタ
・エンリギと挽肉のポロネーゼ
・フリッジのアラビアータ
・2色のペンネグラタン






































 


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▼フレッシュトマトと生姜のスパゲットーニ(3〜4人分)

<材料>
熟したトマト:2個、バジル葉:7枚、ニンニク:4片(皮付きのまま)、生姜:50g(すりおろす)、デュラム小麦有機スパゲットーニ:300g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)沸騰したお湯にトマトを数秒漬けて取り出し、すぐに氷水で冷やす。
(2)トマトが冷えたら皮を剥き、4つ切りにし、種も取り、小さなサイコロ切りする。
(3)ボールに(2)と塩・胡椒、有機エキストラヴァージンオリーブオイル、ニンニク2片と細かくみじん切りしたバジルで味付る。(ニンニクは皮付きのまま使いますが、香り付けだけなので後で取り出す。)
(4)沸騰したお湯3リットルに30gの塩を加え、スパゲットーニを8分程茹でる。
(5)茹で上がったらお湯を切り、フライパンに入れ、少量の茹で汁とニンニク2かけ(皮付きのまま使いますが、香り付けだけなので後で取り出します。)とおろした生姜を加え加熱します。
(6)スパゲットーニをお皿に盛り、(3)で味付けしたトマトを上に載せて出来上がり。


▼秋鮭としめじの豆乳クリームパスタ(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲットーニ:160g、鮭切り身:2切れ、玉ねぎ:1/2個、しめじ:1/2パック、にんにく:1片、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、豆乳:1/2カップ、塩・胡椒:少々
<作り方>
(1)鮭は皮と骨をのぞいて一口大のそぎ切りにし、小さじ1/4程度の塩と胡椒少々をふっておく。
(2)沸騰したお湯1600mlに16gの塩を加え、スパゲットーニを10分茹でる。
(3)玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきをとり、房に分けておく。にんにくはみじん切り。
(4)フライパンににんにくとエキストラヴァージンオリーブオイルを入れ、香りが出たら鮭、玉ねぎ、しめじを入れる。
(5)軽く炒めた(4)に、豆乳、(2)のゆで汁を少量加えて少し煮詰める。
(6)(2)のスパゲットーニが茹で上がったら、(5)に加え、火にかけながら混ぜる。
(7)塩・胡椒で味を調え、出来上がり。
*お好みでEの後に火を止め、卵を絡めても、美味しく召し上がれます。


▼カルボナーラ(1人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲットーニ:100g、ベーコン:30g、卵黄:2個、エリンギ:適量、パルミジャーノチーズ:20g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、ブラックペッパー:適量
<作り方>
(1)卵黄とパルミジャーノチーズをボールに入れ、よく混ぜておく。
(2)沸騰したお湯800mlに8gの塩を加え、スパゲットーニを10分茹でる。
(3)フライパンに1cm幅に切ったベーコンとエキストラヴァージンオリーブオイルを入れ軽く炒めたら、薄切りにしたエリンギを加え炒める。
(4)(2)の茹で汁を少量(3)に加え、茹で上がったスパゲットーニを加える。さらにゆで汁を少量入れる。
(5)火を止め、(1)のボールに(4)を移し、全体を混ぜる。
(6)余熱でとろみがついたら器に盛りつけ、ブラックペッパーとパルミジャーノ(分量外)を上からふりかける。仕上げにオリーブオイルをまんべんなくまぶしたら、出来上がり

▼ベジタブルパスタソースのボロネーゼ風スパゲットーニ(1人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲットーニ:100g、ベジタブルパスタソース・ボロネーゼタイプ:1個、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、ブラックペッパー:適量
<作り方>
(1)沸騰したお湯1リットルに10gの塩を加え、スパゲットーニを10分茹でる。
(2)フライパンにオリーブオイルを少量入れ、火にかけ、ベジタブルパスタソース・ボロネーゼタイプを入れ、弱火にかけながら混ぜる。途中で茹で汁を少し加える。
(3)(2)に茹で上がったスパゲットーニを加え、1分程加熱しながらよく混ぜ、出来上がり。

▼パン粉のシンプルなパスタ(2人分)

<材料>
古代小麦有機スパゲッティセミインテグラーレ:160g、アンチョビ:4枚、パン粉:1カップ、にんにく(みじん切り):1片分、ケチャップ:大さじ2、ドライハーブ:適宜 塩・こしょう:少々、オリーブオイル:大さじ2
<作り方>
(1)フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたアンチョビ、にんにくを加え火にかけ、中火でさっと炒め、ケチャップを加える。
(2)パン粉を(1)に加え、弱火で良くまぜながら炒める。
(3)(2)に塩をして、火をとめ、フードプセッッサーなどで細かくしておく。
(4)鍋に水1.6リットルを入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加え、スパゲッティを8分茹でる。
(5)茹で上がったパスタに(3)を加え、良くまぜたら出来上がり。
*あまりはパンや魚、肉のソテーに振りかけて。

▼ベーコンと野菜の全粒粉スパゲッティ(2人分)

<材料>
全粒粉デュラム小麦有機スパゲッティ:160g、ベーコン(3cm幅に):40g、玉ねぎ(薄切り)、舞茸、ブロッコリー(ほぐして下ゆでしておく):4個、プチトマト:2個、パルミジャーノチーズ:適量、アンチョビ:小さじ2、にんにく(みじん切り):少々、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:少々、塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)鍋に水を1.6リットル入れ、火にかけ、沸騰したら塩(分量外)16gを入れスパゲッティを6分茹でる。
(2)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出たらアンチョビを加え弱火にかける。アンチョビが薄く色づいてきたらベーコン、玉ねぎ、舞茸を入れ、しんなりするまで炒める。
(3)(2)に(1)の茹でじるを少々加え、ブロッコリー、プチトマトを入れ、馴染ませる。
(4)(1)のスパゲッティが茹であがったら(3)に入れ、加熱しながらよく混ぜる。
(5)(4)にチーズ、オリーブオイルを少々入れ、軽く和えたら、塩・こしょうで味を整える。
(6)器に盛りつけ、パルミジャーノチーズをふりかけ、出来上がり。

▼スパゲットーニのペペロンチーノ(1人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲットーニ:100g、にんにく:30g(スライス)、イタリアンパセリ:30g(みじん切り)、チリパウダー:5g、オリーブオイル:適宜
<作り方>
(1)フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れ、火にかける。にんにくがカリカリになったら、キッチンペーパーの上に置き、油を取る。粗熱が取れたら、みじん切りにする。
(2)鍋に水を1.6リットル入れ、火にかけ、沸騰したら塩(分量外)16gを入れスパゲットーニを8分茹でる。
(3)(1)のフライパンにパスタの茹で汁を入れて加熱する。そこに(2)の茹で上がったスパゲットーニを入れてパスタの硬さが程よくなるまで加熱する。
(4)チリパウダー、パセリのみじん切りを(3)に入れてよく混ぜる。オリーブオイルを加えて更に良く混ぜる。
(5)皿にスパゲットーニを盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて、上に(1)のにんにくをふりかけ、出来上がり。

▼イカとグリーンピースクリームのリングイネ(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機リングイネ:100g、グリーンピース:100g(冷凍でも可)、イカ:100g(短冊切り)、イカ墨:5g、チェリートマト:10個、玉ねぎ:1/8個(みじん切り)、にんにく:1片、バジルの葉:数枚、チリペッパー:少量
<作り方>
(1)小鍋にグリーンピースを入れ、水をひたひたになる程度に入れ、少量の塩を入れて加熱し、3分程度茹でる。グリーンピースを氷水で冷やし、別の器に取り出し、ブレンダーでクリーム状にする。味を見ながら塩を加える。
(2)チェリートマトを半分に切り、包丁で潰したにんにく(香り付けのみ)バジルの葉(細切り)、オリーブオイルをかけて、マリネする。
(3)鍋に水を1.6リットル入れ、火にかけ、沸騰したら塩を16g入れリングイネを5分茹でる。
(4)フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りの玉ねぎを入れ炒め、(3)の茹で汁を加え、なじませる。
(5)(4)にリングイネを入れて、加熱しながら、チリペッパーを入れて、よく混ぜる。
(6)ボールにイカ、イカ墨に塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、フライパンで軽く焼く。
(7)器に(1)のグリーンピースクリームを入れて、その上に(4)の茹で上がったリングイネを盛り付け、(2)のチェリートマト、(6)のイカをのせ、出来上がり。


▼くたくたキャベツのフジッリ(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機フジッリ:160g、キャベツ:1/4個、有機パスタソーストマト&ズッキーニ:1ビン、ベーコン:1枚、玉ねぎ:1/2個、にんにく(みじん切り):1個分、マッシュルーム(なければ椎茸):2個、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ炒め、香りが出たら、薄切りにした玉ねぎ、1cm幅に切ったベーコンをを加えよく炒める。
(2)(1)に石づきをとり、薄くスライスしたマッシュルーム、ざく切りにしたキャベツを加えて焦げないようによく炒める。
(3)沸騰したお湯1リットルに塩16gを加えフジッリを7分茹でる。
(4)(2)に有機パスターソース トマト&ズッキーニを加え、弱火で炒め、沸騰したら(3)の茹で汁を少量加える。
(5)フジッリが茹で上がったら(4)に加え、火にかけながらよく和える。水分が少なければ茹で汁をさらに加える。
(6)塩・胡椒で味を調え、出来上がり。


▼キャベツとしらすのスパゲッティ(2人分)

<材料>
キャベツ:1/4個、しらす:50g、玉ねぎ(薄切り):1/4個、にんにく(みじん切り):1個、古代小麦グラツィエッラ・ラ 有機スパゲッティ セミインテグラーレ:160g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:適量
<作り方>
(1)キャベツはさっと洗い、芯をとり、1cm幅に切っておく。
(2)フライパンにみじん切りにしたにんにく、オリーブオイルを入れ、火にかけ香りがでるまで炒める。
(3)(2)に玉ねぎを入れ、色が変わったらキャベツを入れてよく炒める。
(4)鍋に1600mlを入れ、沸騰したら塩16gを加え、スパゲッティを7分茹でる。
(5)(3)に(4)のゆで汁を少量加え、キャベツがしんなりするまでよく炒めたら、しらすを加え軽く混ぜる。
(6)スパゲッティが茹で上がったら(5)に入れ、火にかけながらよく混ぜる。途中で(4)のゆで汁を再度少量入れる。
(7)塩・胡椒で味を調え、皿に盛り付け出来上がり。

▼ファルファッレのラザニア風(2人分)

 

<材料>
デュラム小麦有機ファルファッレ:100g、ミートソース:100g、溶けるチーズ:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、なす、ズッキーニ:各50g
<作り方>
(1)沸騰したお湯1リットルに塩10gを加えファルファッレを固めに茹でる。
(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、薄く輪切りにしたナスを入れ、両面をよく焼き、軽く塩・胡椒をしておく。
(3)ズッキーニも(2)のナス同様に焼き、軽く塩・胡椒をしておく。
(4)耐熱容器にオリーブオイルを塗り、ミートソース、ナス、ズッキーニ、ファルファッレを交互に重ね、最後にミートソースを流し入れ、チーズをまんべんなくかける。
(5)温めておいたオーブンまたはオーブントースターに(3)を入れ、上のチーズが溶け、少し焦げ目がついたら出来上がり。※温度は使用する器具に合わせて設定してください。

<ミートソースの材料>
有機トマトピューレー(バジル葉入り):1瓶、玉ねぎ:1個、人参:1本、にんにく:1片、ローリエ:1枚、オリーブオイル:適量、挽肉:200g、チキンコンソメ:1個、水:100ml、塩・胡椒:少々
<ミートソースの作り方>
(1)みじん切りにした玉ねぎ、人参、にんにくとオリーブオイルを鍋に入れ火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで弱火でよく炒める。
(2)(1)に挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
(3)(2)に水100ccとトマトピューレー、チキンコンソメ、ローリエ、塩・胡椒を加え、弱火で煮る。
(4)塩・胡椒で味を調え出来上がり。
※余ったミートソースは密閉できる容器に入れて冷凍しておくと便利です。

 

▼ファルファッレのカルボナーラ、菜園風(2人分)

 

<材料>
デュラム小麦有機ファルファッレ:80g、
<ソース>
パンチェッタ又はベーコン(みじん切り):30g、玉ねぎ(みじん切り):1/4個分、人参(みじん切り):1/2本分、アスパラ(小口切り):3本分、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、
<A>
卵黄:2個、パルミジャーノ(チーズ):20g、パスタの茹で汁:60ml、黒こしょう:適宜
<作り方>
(1)フライパンにオリーブオイル、人参、玉ねぎを入れ、塩を加え弱火で約5分炒める。
(2)(1)にパンチェッタとアスパラガスを加え更に2分炒める。
(3)鍋にお水を1.6リットル(分量外)入れ火にかけ、沸騰したら塩(分量外)を16g入れ、ファルファッレを8分茹でる。
(4)ボールにAの材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
(5)(3)が茹で上がったら湯を切り(1)に入れ火を止める。(4)を加え、全体に混ぜ合わせてから弱火にかけ、ソースにとろみをつける。
(6)皿に盛り付け出来上がり。

 

▼ファルファッレのサラダパスタ(2人分)

 

<材料>
デュラム小麦有機ファルファッレ:80g、ミックスビーンズ(水煮)、ロメインレタス:2〜3枚、きゅうり・茹でたかぼちゃ(1cm角)、茹でた雑穀等(適量)、ゆで卵:1個、えごま一番入りイタリアンドレッシング:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)鍋に800mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩8g(分量外)を加えファルファッレを10分茹でる。
(2)(1)のファルファッレが茹で上がったら湯を切り、氷水に入れ冷やす。あら熱がとれたら良く水を切り、オリーブオイル(分量外)をかけておく。
(3)ロメインレタスは洗ってよく水気をとり、適当な大きさに手でちぎってボールに入れる。(2)のファルファッレやその他の野菜、豆、雑穀を入れ、オリーブオイル、イタリアンドレッシングを加え、良くまぜ、塩・胡椒で味を調える。
(4)(3)を皿にもり、スライスしたゆで卵をトッピングして出来上がり。


▼ファルファッレのサラダ(2〜3人分)

 

<材料>
デュラム小麦有機ファルファッレ:100g、ブロッコリー:1/2束、ゆで卵:1個、じゃがいも:1個、パルミジャーノチーズ:適量、ツナ缶:1缶、イタリアンパセリ:適量、塩・胡椒:適宜
<ドレッシング材料>有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、レモン汁:小さじ1、マヨネーズ:大さじ2
<作り方>
(1)じゃがいもは1cm角に切りにし、茹でておく。ゆで卵は殻をむいて粗く刻んでおく。
(2)鍋に1リットルの水(分量外)を入れ、沸騰したら10gの塩を入れ、ファルファッレを10分茹でる。途中でブロッコリーも一口大にほぐし、一緒に入れ茹で上げ、冷ましておく。
(3)ファルファッレが茹で上がったら湯を切り、氷水に入れ冷やす。あら熱がとれたら良く水を切り、オリーブオイル(分量外)をかけておく。
(4)ドレッシング材料をよく混ぜ合わせたらほぐしておいたツナ、(2)のファルファッレ、(1)のじゃがいもを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
(5)皿に盛り付け、卵、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズ、ブロッコリーをトッピングし、出来上がり。

 
▼ツナときのこのパスタ(2人分)

 

<材料>
古代小麦グラツィエッラ・ラ 有機スパゲッティ セミインテグラーレ:160g、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、有機ダイストマト缶:1/2缶、ノンオイル オーツナフレーク:1缶、マッシュルーム:4個、しめじ・エリンギなど:40?50g、ニンニク(みじん切り):1片分、塩・胡椒:少々
<作り方>
(1)鍋に1600mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えスパゲッティを7分茹でる
(2)しめじは石づきを取り、ほぐしておく。マッシュルーム、エンリギなどは適当な大きさに切っておく。
(3)フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけ、少し色が変わるまで、炒める。色が変わったら、トマトダイス缶を入れ、少し煮詰める。
(4)(3)に(1)の茹で汁大さじ1〜2、きのこ類、ツナを入れ、さらに煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
(5)(1)のスパゲッティが茹で上がったら、湯を切り(4)に加え、加熱しながらよく混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり。

 

▼トマトとチーズのパスタ(2人分)

<材料>
古代小麦グラツィエッラ・ラ 有機スパゲッティ セミインテグラーレ:160g、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、トマトソース:00g(シンプルトマトソースパスタと同じ)、モッツァレラチーズ:120g、パルミジャーノチーズ:20g、塩・胡椒:少々、べに花ハイプラスマーガリン(またはバター):20g
<作り方>
(1)鍋に1600mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えスパゲッティーを7分茹でる。
(2)モッツァレラチーズは角切りにしてオリーブオイル(分量外)をかけてあえておく。
(3)フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけ、トマトソースを加え温める。
(4)(3)に(1)の茹で汁小さじ1?2を加え、温まったら火を止め、ハイプラスマーガリンを加え、余熱で溶かす。
(5)(1)のスパゲッティが茹で上がったら、湯を切り(4)に加え、火をつけたら加熱しながらよく混ぜ、パルミジャーノチーズを加え、塩・胡椒で味を調える。
(6)お皿に盛り付け、Aをのせ、お好みでイタリアンパセリをのせて出来上がり。


▼魚介のパスタ(2人分)

 

<材料>
古代小麦グラツィエッラ・ラ 有機スパゲッティ セミインテグラーレ:160g、あさり(砂出ししておく):1パック、いか・えびなどお好みで:適量、ニンニク(みじん切り):1片分、鷹の爪(半分の長さに切り、種をとっておく):1本、有機ダイストマト缶:1/2缶、白ワイン:50ml、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:少々
<作り方>
(1)鍋に1600mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えスパゲッティを7分茹でる。
(2)フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけ、香りが出たら、鷹の爪、あさり、白ワインを加え、蓋をする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりだけ取り出しておく。
(3)(2)にダイストマト缶を加え、(1)のゆで汁を加え少し煮詰める。
(4)(3)にいか、えびを加え、火が通ったら、(2)のあさりを鍋に戻し、塩・胡椒で味を調える。
(5)(1)のスパゲッティが茹で上がったら、湯を切り(4)に加え、加熱しながらよく混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。


▼ピザ風パスタ(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲットーニ:160g、玉ねぎ(薄切り):1/2個、人参(短冊切り):小1/3本、ピーマン:(種をとって輪切り):1個、ウインナー:4本、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ3、有機ダイストマト缶:1/2個、砂糖:小さじ1、トマトケチャップ:大さじ1、塩・胡椒:少々
<作り方>
(1)鍋に1600mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えスパゲットーニを10分茹でる。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら人参を加え、炒まったら8mmほどにスライスしたウインナーを加えて炒める。
(3)(2)をよく炒めたら、ピーマン加える。
(4)(3)にダイストマト1/2缶分と砂糖を加え、全体を混ぜ、弱火で煮詰める。
(5)(4)に(1)の茹で汁大さじ1、トマトケチャップを加え、塩・胡椒で味を調える。
(6)(1)のスパゲットーニが茹で上がったら、湯を切り(5)に加え、加熱しながらよく混ぜる。
(7)お皿に盛り付け、出来上がり。お好みでパルザンチーズをかけて。


▼ナポリタン(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲットーニ:160g、玉ねぎ(薄切り):1/2個、人参(短冊切り):小1/3本、ピーマン:(種をとって輪切り):1個、ウインナー:4本、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ3、有機ダイストマト缶:1/2個、砂糖:小さじ1、トマトケチャップ:大さじ1、塩・胡椒:少々
<作り方>
(1)鍋に1600mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えスパゲットーニを10分茹でる。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら人参を加え、炒まったら8mmほどにスライスしたウインナーを加えて炒める。
(3)(2)をよく炒めたら、ピーマン加える。
(4)(3)にダイストマト1/2缶分と砂糖を加え、全体を混ぜ、弱火で煮詰める。
(5)(4)に(1)の茹で汁大さじ1、トマトケチャップを加え、塩・胡椒で味を調える。
(6)(1)のスパゲットーニが茹で上がったら、湯を切り(5)に加え、加熱しながらよく混ぜる。
(7)お皿に盛り付け、出来上がり。お好みでパルザンチーズをかけて。


▼シンプルトマトソースパスタ(1人分)

<材料>
デュラム小麦有機スパゲットーニ:80g、トマトソース:100g、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル、塩・胡椒: 少々
<作り方>
(1)鍋に800mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩8g(分量外)を加えスパゲットーニを10分茹でる。
(2)鍋にオリーブオイル(分量外)とトマトソースを入れ、火にかける。
(3)(1)のスパゲットーニが茹で上がったら湯を切り(2)に入れ、(2)のゆで汁を小さじ1?2を加え、加熱しながらよく混ぜる。
(4)器に盛り付け、お好みでバジルの葉を盛り付け、出来上がり。
●トマトソースの作り方
有機ホールトマト缶:1個、玉ねぎ:みじん切り大1/4個分、ニンニクのみじん切り:1片分、オリーブオイル:大さじ3、オレガノ:小さじ1
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを加え、弱火にかけ、うっすら色づいたら一旦火を止め、ホールトマト、オレガノを入れ、煮立ったら弱火にして15分ほど煮る。トマトをスプーンなどで潰し、塩・胡椒で味を調える。隠し味に砂糖を少しいれるのもおすすめ。色々なお料理に使えます。


▼2色のパスタサラダ(2人分)

 

<材料>
全粒粉デュラム小麦スパゲッティ:50g、有機デュラム小麦有機ペンネ:50g、お好みのサラダ用野菜、茹でた豆など(お好みで):適量、べに花一番オーツナ:1缶、金笛胡麻ドレッシング:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:少々
<作り方>
(1)沸騰したお湯1リットルに塩を10g入れ、9分茹でる。
(2)お好みのサラダ用野菜を洗い、一口大にちぎってボールに入れ、水気を良く切っておく。べに花一番オーツナはほぐしておく。
(3)(1)のパスタが茹で上がったら、ざるにあけ、氷水で冷やす。冷めたら良く水けをとり、オリーブオイルを絡めておく。
(4)(2)野菜とツナ、(3)の冷やしたパスタをボールに入れ、金笛胡麻ドレッシングで全体に絡める。
(5)塩・胡椒で味を調え出来上がり。


▼根菜のトマトソース(2人分)

 

<材料>
有機デュラム小麦スパゲッティ:160g、玉ねぎ:1個、ごぼう:1本、れんこん:1節、人参:1本、里芋:200g、有機トマトピューレー:350g、チキンコンソメ:1個、金笛春夏秋冬のだしの素:50ml、塩・胡椒:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、有機バルサミコ酢:大さじ2
<作り方>
(1)玉ねぎは薄切りに、ごぼうは斜め薄切り、れんこんは半月の薄切り、にんじんは角切り、里芋は乱切りにしておく。
(2)鍋に有機エキストラヴァージンオリーブオイルを入れ、野菜を入れて中火で炒める。
(3)野菜がしんなりしたら、トマトピューレー、チキンコンソメを加え、中火で煮込む。野菜が柔らかくなったら塩、胡椒、金笛春夏秋冬だしの素、有機バルサミコ酢を加え、弱火で煮込む。
(4)鍋に1.6リットルの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えスパゲッティを7分茹でる。
(5)(4)のスパゲッティが茹で上がったら、(3)に加え、ソースを全体にからめる。
(6)器に盛り、お好みで青のり(分量外)をかけて出来上がり。


▼簡単カルボナーラ(1人分)

<材料>
有機デュラム小麦スパゲッティ:80g、ベーコン:30g、卵黄:2個、マッシュルーム:2個、パルミジャーノチーズ:20g
<作り方>
(1)卵黄とパルミジャーノチーズをボウルであわせておく。
(2)鍋に800mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩8g(分量外)を加えスパゲッティを8分茹でる。
(3)フライパンに1cm幅に切ったベーコンを入れ、ソテーし、スライスしたマッシュルームと(2)の茹で汁を少量加える。
(4)スパゲッティが茹で上がったら湯を切り、(1)のボウルに移し全体を混ぜあわせる。
(5)余熱でとろみが付いたらお皿に盛り、ブラックペッパーとパルミジャーノチーズ(分量外)を上からかけて出来あがり。


▼コンビーフとキャベツのペンネ(2人分)

<材 料>
全粒粉デュラム小麦有機ペンネ:160g、キャベツ:5?6枚、愛媛産牛 無塩せきコンビーフ:1缶、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)鍋に1.6リットルの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えペンネを7分茹でる。
(2)キャベツを半分に切り、幅1cmぐらいに細長く切り、(1)のペンネが茹で上がる1分程前に入れ、一緒に茹でる。
(3)フライパンにオリーブオイルを火にかけ、コンビーフをほぐしながら炒める。
(4)(1)のペンネとキャベツが茹で上がったら湯を切り(4)に加え、湯を切る前に少量とっておいたゆで汁も加える。
(5)塩・胡椒で味を調え出来上がり。
※コンビーフにも塩が入っていますので、味見をしてから塩を調整して下さい。


▼カマンベールソースのペンネ(2人分)

<材 料>
デュラム小麦有機ペンネ:160g、玉ねぎ:1/4個、ズッキーニ:1/2本、カマンベールチーズ:1/2個、豆乳:50?100ml、エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)鍋に1.6リットルの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えペンネを7分茹でる。
(2)玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニは拍子切りにし、ペンネが茹で上がる1分前に(1)の鍋に入れ一緒に茹でる。
(3)フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れ、火にかけよく炒める。
(4)玉ねぎが透き通ったら、半分に切ったチーズ、豆乳を加え、チーズを溶かす。塩気が足りない場合は(1)の茹で汁を加える。
(5)(1)のペンネとズッキーニが茹で上がったら湯を切り(4)に加え、良く合える。
(6)塩・胡椒で味を調え出来上がり。チーズがお好きな方は残りの1/2を(4)のペンネを加えた後に追加していただくとより濃厚なソースになります。
※チーズにも塩が入っていますので、味見をしてから塩を調整してください。


▼バジルソースのフジッリ(2人分)

<材 料>
デュラム小麦有機フジッリ:160g、小豆島のバジルソース:1ビン、トマト:1個、松の実:少量、エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、有機バルサミコ酢:お好みで。
<作り方>
(1)鍋に1.6リットルの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えフジッリを7分茹でる。
(2)トマトは大きめに切っておく。
(3)フライパンにオリーブオイル、バジルソース、(1)のゆで汁少量、お好みでバルサミコ酢を加え、火にかえ、弱火でよく混ぜ合わせる。
(4)(1)のフジッリが茹で上がったら湯をきり、(3)に加えよく和える。
(5)器に盛り、トマトと松の実をトッピングして出来上がり。
※冷製にも出来ます。冷製にする場合はパスタを時間より少し長めに茹でて氷水でしめ、良く水気を切って下さい。 バジルソースは粗熱をとってからパスタとあえてください。 お好みでパルメザンチーズをかけてもよりおいしく召し上がれます。

▼ファルファッレのサラダパスタ(2人分)

<材 料>
デュラム小麦有機ファルファッレ:80g、ミックスビーンズ(水煮)、ロメインレタス:2〜3枚、きゅうり、茹でたかぼちゃ(1cm角)、茹でた雑穀等(適量)、ゆで卵:1個、えごま一番入りイタリアンドレッシング:適量、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適量、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)鍋に800mlの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩8g(分量外)を加えファルファッレを9分茹でる。
(2)(1)のファルファッレが茹で上がったら湯を切り氷水に入れ、冷やす。熱がとれたら良く水を切っておく。
(3)ロメインレタスは洗ってよく水気をとり、適当な大きさに手でちぎってボールに入れる。(2)のファルファッレやその他の野菜、豆、雑穀を入れ、オリーブオイル、イタリアンドレッシングを加え、良くまぜ、塩・胡椒で味を調える。
(4)(3)を皿にもり、スライスしたゆで卵をトッピングして出来上がり。
※ファルファッレの茹で時間は調理器具によって異なりますが、少しやわかめに茹でてから氷水で冷やして下さい。


▼たらこと豆乳のクリームパスタ(2人分)

<材 料>
古代小麦スパゲッティ:160g、たらこ:2腹、豆乳(無調整):50cc、バター:20g、地のり(なければ刻みのり):適宜、オリーブオイル:少々、塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)鍋に水1.6リットルを入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加え、スパゲッティを7分茹でる。
(2)たらこはスプーンなどで皮を取り除いておく
(3)フライパンにオリーブオイル、バター、豆乳を入れ火にかけ、バターがとけたらたらこを加え、よく混ぜる。
(4)(1)のスパゲッティが茹で上がったら湯を切り、Bに入れよく絡め、塩・こしょうで味を調える。
(5)器に盛り、地のりを小さくちぎって盛りつけ出来上がり。


▼しらすのジェノベーゼパスタ(2人分)

<材料>
古代小麦グラツィエッラ・ラ有機スパゲッティ 120g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル 適宜、バジルソース[パセリ 5g、バジル 15g、アンチョビ 1枚、有機エキストラヴァージンオリーブオイル 50g、くるみ 15g、しらす 40g
<作り方>
(1)バジルソースをつくる。
ミキサーにアンチョビ、有機エキストラヴァージンオリーブオイル、くるみをいれ、ピューレを作る。 冷蔵庫で1時間程入れて冷やす。
(2)(1)に刻んだパセリ、バジルを加えて混ぜ、密閉容器に移しておく。
(3)鍋に2リットルの水を入れ、沸騰したら塩18gを加えスパゲッティを7分ゆでる。茹で汁を50ccほどとっておく。
(4)フライパンにオリーブオイルをいれ、しらすを炒める。
(5)(3)のスパゲッティが茹で上がったら湯を切りCに入れ、Aのジェノベーゼソースを加え、味を調える。水分量が少ない時は、茹で汁を加えて味を調え、出来上がり。


▼ねぎとシラス入りペペロンチーノ(2人分)

<材 料>
古代小麦スパゲッティ:160g、にんにく:1片、万能ねぎ:1束、シラス:30g、鷹の爪:1本、オリーブオイル:適宜、塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)鍋に水1.6リットルを入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加え、スパゲッティを7分茹でる。
(2)フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくと鷹の爪を入れて火にかける。香りがしてきたら5cm幅に切ったねぎを加える。ねぎがしんなりしたらシラスを加える。
(3)(1)のスパゲッティが茹で上がったら湯を切り、(2)に加え、加熱しながらよく混ぜ、塩・こしょうで味を調え、出来上がり。


▼ブロッコリーとツナのパスタ(2人分)

<材料>
古代小麦グラツィエッラ・ラ有機スパゲッティ 160g、ブロッコリー 1/2個、オーツナ(ツナ缶) 1缶、有機エキストラヴァージンオリーブオイル 適宜、塩・こしょう 少々
<作り方>
(1)鍋に水1.6リットルを入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加え、スパゲッティを7分茹でる。
(2)鍋に水を入れ、沸騰したら塩(分量外)を加え、小さい房に分けたブロッコリーを柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら水気をきり、つぶしておく。
(3)フライパンにオリーブオイル、ほぐしておいたツナ、Aを加え加熱しながら混ぜる。
(4)(1)のスパゲッティが茹で上がったら湯を切りBに加え、よく混ぜたら、塩・こしょうで味を調え、出来上がり。


▼しらすとレタスのパスタ(2人分)

 

<材料>
デュラム小麦有機スパゲッティ:160g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、しらす:50g、レタス:1/4個、にんにく:1片、食塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)沸騰したお湯1.6リットルに塩16g(分量外)を入れ、スパゲッティを7分茹でる。
(2)レタスは洗って水気をよく取り、手でちぎっておく。
(3)薄くスライスしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、火にかけ香りをだす。(2)のレタス、(1)の茹で汁を少し加え、しらすを加える。
(4)(1)のパスタが茹で上がったら、湯を切り(3)に加え、良く混ぜる。
(5)塩、こしょうで味を調え、皿に盛りつけ出来上がり。 
 
▼ボンゴレ・ロッソ風パスタ(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機リングイネ:160g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1杯、あさり殻付き:24個、にんにく:1片、白ワイン:大さじ2杯、トマトピューレー:大さじ6、食塩・こしょう少々
<作り方>
(1)あさりは砂抜きを用意し、流水で殻を手でこするようにして洗う。
(2)フライパンにみじん切りにしたにんにく、オリーブオイルを入れ火にかける。香りが出たら(1)と白ワインを加え、あさりの口が開いたらあさりだけ取出す。
(3)沸騰したお湯1.6リットルに塩16g(分量外)を入れ、リングイネを6分茹でる。
(4)(2)にトマトピューレー、(3)の茹で汁を加え、こしょうをして少し煮詰める。
(5)パスタが茹で上がったら湯を切り、(4)に加え、良く絡める。
(6)(5)にあさりを戻し、器に盛り出来上がり。

▼菜の花とあさりのパスタ(2人分)

 

 

<材料>
デュラム小麦有機スパゲッティーニ:160g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、あさり殻付き:24個、菜の花:100g、にんにく・しょうが:各1片、白ワイン:大さじ2杯、食塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)あさりは砂抜きを用意し、流水で殻を手でこするようにして洗う。
(2)菜の花は茎の下を少し切り落とし、茎と花を切り分ける。
(3)沸騰したお湯1.6?に塩16g(分量外)を入れ、スパゲッティーニ4分茹で、ザルにあげ、オリーブオイル小さじ2を振りかけておく。
(4)フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める。香りが出たら(1)を入れ、白ワインを振る。
(5)(4)に(2)の茎、花の順に入れ、ふたをして1〜2分ほど蒸し、あさりの口が開き、1分ほどしたら火を止め、(3)を加え、塩・こしょうで味を調える。
(6)器に盛りつけ、出来上がり。
▼玉ねぎとアンチョビのパスタ ビゴリ風(2人分)
<材料>
全粒粉デュラム小麦有機スパゲッティ:160g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、玉葱:400g(スライス)、にんにく:1片(スライス)、アンチョビ:1本(みじん切り)、黒こしょう:少々、食塩:8g、パルミジャーノ(粉チーズ):適宜
<作り方>
(1)フライパンに玉葱とにんにく、有機エキストラヴァージンオリーブオイルを入れ焦げすぎないように中火で炒める。
(2)沸騰したお湯1.6リットルに塩16g(分量外)を入れ、スパゲッティを7分茹でる。
(3)(1)にアンチョビ、(2)の茹で汁大さじ3と(2)の湯切りをしたスパゲッティを入れ全体を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
(4)お皿に盛り、パルミジャーノと黒こしょうをかけ、出来上がり。
▼ペコリーノチーズとポテトのパスタ(2人分)

<材料>
古代小麦有機スパゲッティ:160g、じゃが芋:1個、ペコリーノチーズのすりおろし(なければパルミザンチーズ):大さじ6、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適宜、卵:4個、塩・粗挽きこしょう:少々
<作り方>
(1)フライパンにオリーブオイルを入れ、目玉焼きを作り、皿に取り出しておく。
(2)沸騰したお湯1.6リットルに塩16g(分量外)を入れ、スパゲッティを7分茹でる。
(3)フライパンにオリーブオイル、5mm角に切り水にさらしてから水気を良く切ったじゃが芋を加えて火が通るまで炒める。
(4)スパゲッティが茹で上がったら湯を切り(3)に入れ、(2)の茹で汁少々と目玉焼き2個を加え、つぶしながら混ぜ、火を止める。
(5)(4)に半分の量のチーズを加えてよく混ぜ、器に盛り、上に目玉焼きをのせ、残りのチーズ、粗挽きこしょうをかけて出来上がり。

 
▼大根おろしとツナのパスタ

<材料>(1人前)
ジロロモーニ有機デュラム小麦スパゲッティ:80g
食塩:8g、大根:適量、しその葉:適量、ツナ:適量
和風ドレッシング:大さじ2〜3

<作り方>
(1)大根はお好みの量をおろしておきます。
(2)しその葉は食べやすい大きさに刻んでおきます。
(3)大きめの鍋で800mlのお湯に食塩を加えて、スパゲッティを約8分間
  茹でてください。(ゆで時間はお好みで調整してください)
(4)茹で上がった麺を湯切りしてからお皿に盛り付けてください。
(5)麺の上に大根おろしとツナをのせ、刻んだしその葉をかけます。
(6)仕上げに和風ドレッシングをかけ、出来上がりです。
  (ドレッシングはお好みで調整してください)

 

▼豆とソーセージ入りトマトソース

 

<材料>(4人分)
有機ファルファッレ:200g、パスタソーストマト&ズッキーニ:1瓶、豆の缶詰:1缶、ソーセージ:6本、玉ねぎ:1/2個、チキンコンソメ:1個、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、水:200t、にんにく:1片、塩・こしょう:適宜
<作り方>
(1)鍋に水を2リットル入れ火にかけ、沸騰したら塩を20g入れ、ファルファッレを7分茹でる。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを入れ炒める。1pに輪切りしたソーセージも一緒に炒める。
(3)(2)に豆を加え炒めたら、パスタソース、水、チキンコンソメを加える。
(4)(1)のファルファッレが茹であがったら、湯を切り、(3)を加え、塩、こしょうで味を調える。スープ皿に盛り付け出来上がり。お好みで粉チーズなどをかけて。


▼鶏肉と小松菜のパスタ

 

<材料>(2人分)
有機リングイネ:160g、有機パスタソーストマト&ナス:200g、鶏肉胸肉:150g、小松菜:1/4束、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩・こしょう:適宜
<作り方>
(1)鶏肉を一口大に切り、塩、こしょうをしておく。オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンで皮のほうから焼く。両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
(2)塩16gを加えたお湯1.6リットルでパスタを8分茹でる。
(3)(1)のフライパンにパスタソースを加え、弱火で煮る。
(4)(3)に5p幅に切った小松菜を加え、塩、こしょうで味を調える。
(5)(2)のスパゲッティが茹であがったら、湯を切り、器に盛り、(4)のソースをかけ、出来上がり。

▼カレー風味の冷製パスタ

 

<材料>1人分
デュラム小麦スパゲッティーニ:80g、食塩:8g、トマト:1個、いか:適量、カレー&オニオンドレッシング:大さじ2〜3
<作り方>
(1)トマトは1p角に切っておく。いかは食べやすい大きさに切り、軽く茹でておく。
(2)大きめの鍋で0.8リットルのお湯に食塩を加えてスパゲッティーニを約5分間茹でる。
(3)茹であがった麺をざるで湯切りをしてから水で洗って冷やし、よく水を切る。
(4)お皿にスパゲッティーニを盛りつけ、(1)の具材を乗せる。
(5)仕上げにカレー&オニオンドレッシングをかけ、出来上がり。

▼トマトとモッツァレラチーズのパスタ

 

<材料>2人分
デュラム小麦ファルファッレ:120g、トマト:中4個、バジル葉:適宜、モッツァレラチーズ:1個、にんにく:1片、赤唐辛子:1本、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)トマトの皮を湯むきし、ざく切りにしておく。モッツァレラチーズは半分に切り、1p幅に切っておく。
(2)フライパンに皮をむき芯を取り包丁でつぶしたにんにくと、縦半分に切り種を取った赤唐辛子、オリーブオイルを加え火にかけ、香りが出てきたら(1)のトマトとバジルの葉を入れ、半分の量になるまで中火で煮詰める。
(3)別の鍋に水1.2リットル入れ火にかけ、沸騰したら塩12gを加え、ファルファッレを8分茹でる。
(4)(2)が半分に煮詰まったら、(3)の茹でたファルファッレを湯切りして加え、加熱しながら合える。
(5)(4)にチーズを加え、塩・こしょうで味を調える。

 

▼しらすとトマトのペンネ

 

<材料>2人分
全粒粉デュラム小麦有機ペンネ:160g、ブロッコリー:1/2房、フルーツトマト:6個、しらす干し:30g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩・こしょう:少々
<作り方>
(1)鍋に1.6リットルの水を入れ火にかけ、沸騰したら塩16gを入れペンネを7分茹でる。
(2) ブロッコリーは茎と房を分け、茎は細かく、房も一口大に分けておく。トマトはヘタをとって4つ割に切っておく。
(3)(1)のパスタが茹で上がる前に、 (2)のブロッコリーを(1)の鍋に入れ一緒に茹でる。
(4)フライパンにオリーブオイルを入れ、トマトを炒め、軽く火が通ったらしらすを加え、茹で上がった(1)の茹でたペンネを加え、加熱しながら混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

   
▼スモークサーモンのクリームスパゲッティ

<材料>(2人分)
デュラム小麦有機スパゲッティ:160g、スモークサーモン:80g、生クリーム:200ml、牛乳:50ml、白ワイン:大さじ2、バター:大さじ1.5、パルミジャーノ:大さじ2、塩・黒こしょう:少々

<作り方>
(1)スモークサーモンは食べやすい大きさに切ります。
(2)フライパンにバターを入れ、(1)を加えて香り立つまで弱火で炒め、スモークサーモンは取り出しておきます。
(3)(2)に白ワインを加え、アルコール分をとばします。
(4)(3)に生クリームと塩少々を加え、弱火で煮詰め、2/3量になったら牛乳を加えます。
(5)(4)にゆで上がったデュラム小麦有機スパゲッティ、仕上げにパルミジャーノ、バターを加え、ごく弱火で和えます。
(6)器に盛り付け、上から黒こしょうをかけて出来上がり。
※ 生クリームを煮詰めすぎた場合、水を加えてなめらかにのばしてください。

 

▼全粒粉ペンネのトマトグラタン

<材料>(2人分)
全粒粉デュラム小麦有機ペンネ:100g、有機トマトピューレー:200g、玉ねぎ(3cmくらいのスライス):1/2個、エリンギ(お好みで量を加減):中2本、しめじ(石突きを切ってほぐす):1/2株、オリーブオイル(炒め、容器にぬる用):適量、ナチュラルチーズ・パン粉:適量、塩・こしょう:少々、パセリ(みじん切り):適量

<作り方>
(1)フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎ、エリンギ、しめじを炒めます。
(2)(1)にトマトピューレーを加え、塩・こしょうで味をととのえます。
(3)(2)にゆで上がったペンネを入れ、混ぜ合わせます。
(4)容器にオリーブオイルをぬり、(3)を入れ上からナチュラルチーズとパン粉を全体にかけます。
(5)オーブントースターで3〜5分焼きます。(焦げ目がつく程度)
(6)(5)にパセリを散らして出来上がり。

 

▼きのこの和風豆乳クリーム(100%植物性)(2人分)

<材料>
デュラム小麦有機リングイネ:160g、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、しめじ(石づきを取りほぐす):1/2パック、エリンギ(3cmくらいの長さの短冊切り):1/2パック 玉ねぎ(薄切り):1/2個 豆乳(無糖):100ml、味噌(できれば白味噌を少量の豆乳で溶かす):少々、茹で汁:約大さじ3、塩・胡椒:少々
<作り方>
(1)鍋に1.6リットルの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩16g(分量外)を加えリングイネを7分茹でる。
(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとしめじ、エリンギを炒めてから、豆乳、味噌を加えて弱火で少々煮詰める。(沸騰させないように)
(3)(1)のリングイネが茹で上がったら湯を切り、(2)に加え、茹で汁を加えて加熱しながらよくあえ、塩、胡椒で味を調える。
(4)器に盛り付けて出来上がり。


▼ジロロモーニ有機スパゲッティ&冷製トマトソース(3人分)

 

<材料>
ジロロモーニデュラム小麦又は古代小麦有機スパゲッティ:300g、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ3、トマト3〜4個、玉ねぎ:1個、にんにく:お好みで少々、オレガノ:少々、塩:小さじ1/2

<作り方>
(1)トマトをお湯にさっと通して皮を湯剥ぎしてから、サイコロ状にカットします。
(2)玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、(1)と一緒にボールに入れます。(玉ねぎの香りが苦手の方は少し水にさらして、水を切ってお使い下さい)
(3)(2)にオレガノ少々をふりかけ、塩を入れ、仕上げにオリーブオイルを入れて軽く混ぜて、ラップをして冷蔵庫で2時間程冷やします。
(4)スパゲッティを9分間ゆでます。流水で冷やす場合は柔らかめにゆでるのがオススメです。(スパゲッティ100g当り水1リットル、塩10g)
(5)ゆで上がったらザルで湯切りして、流水で冷やし、よく水を切ります。
(6)お皿にスパゲッティを盛り、その上に冷やしておいたトマトソースをかけて出来上がり。

トマトの代わりに「ジロロモーニ有機パスタソーストマト&バジル」を使ってもおいしいです。パスタは流水で冷やさずに、ゆで上げたままでも冷たいソースをかければ温度が下がるので、おいしくお召し上がりいただけます。また、ペンネで作ればサラダ風になります。

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