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GIROLOMONI RECIPE
オリーブオイル


    
▼カラフル八穀のライスサラダ

<材料>(2人前)
国産八穀:30g、白米:1合(一緒に炊いたもの200g使用)、パプリカ(黄色):20g、枝豆:20g、人参:20g、ドレッシング[越前小京都の有機純米酢:大さじ1、国産レモン:大さじ1、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ3、喜界島粗糖:小さじ1/2、塩・胡椒:適宜
<作り方>
(1)国産八穀と白米を炊き、200g分を取り分けておく。
(2)パプリカはヘタと種を取り除いて0.7cmの角切りに、枝豆は茹でて、皮と薄皮を取り除いておく。人参は皮をむいて0.5cm角に切り、下茹でしておく。
(3)ボールにドレッシングの材料を入れて、混ぜ合わせる。
(4)ボールに(1)
と(2)を各20g、(3)を大さじ4を入れて、味がなじむまでよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
(5)器に盛りつけ出来上がり。

 

▼野菜のグレック

 

材料>
胡瓜:1/2本(2cm幅)、セロリ:50g(2センチ幅)、大根:160g(8mm幅のいちょう切り)、人参:50g(2cm幅の半月切り)
調味料(有機エキストラヴァージンオイル:40cc、白ワインヴィネガー:20cc、塩:ひとつまみ、タイム(乾燥):少々、 ローリエ:1/4枚)

作り方>
(1)鍋に大根、人参と調味料を入れ、蓋をして中火にかける。
(2)沸騰したら弱火にして、2分火を入れる。
(3)胡瓜、セロリを加え、蓋をして1分火を通す。
(4)火をとめ、そのまま5分置き、ボールに移し常温で冷まして冷蔵庫で冷やす。
(5)適当な量をお皿に盛りつけ出来上がり。残った場合はガラス容器などで冷蔵保存し、お早めにお召し上がり下さい。

 

▼海老とパプリカのアラビアータスパゲッティ

 

材料>(2人前)
デュラム小麦有機スパゲッティ:160g、塩:16g、有頭海老(殻をむき背ワタを取る):8本 約160g、パプリカ:1個 約100g (スライス)、玉ねぎ:1/4個 約50g (スライス)、有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大2、ジロロモーニアラビアータソース:1瓶、塩:適量

<作り方>
(1)鍋にオリーブオイル、パプリカ、玉ねぎを入れ、軽く塩をし、中火で約1分炒める。
(2)海老を加えて約1分炒め、パスタソースを加え、沸騰したら弱火にし、
2分程煮込む。
(3)鍋に1.6リットルの水(分量外)を入れ、沸騰したら塩を加えスパゲッティを7分茹で、茹で上がったら湯を切り、(2)に入れ、パスタソースを絡める。(茹で汁をとっておき、水気が足りなければ加える)
(4)塩で味を調え、お皿に盛り付け出来上がり


▼サーモンとホタテのマリネ

 

材料>(2人前)
スモークサーモン:1パック(80g)、ホタテ(刺身用):4〜8枚、付け合わせの野菜:適宜 
マリネ液(有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ3、酢:大さじ1、塩・胡椒:適宜

作り方>
(1)サーモンは一口大に、ホタテは半分の厚さにきっておく。
(2)マリネ液をボールに入れ、よく混ぜておく。
(3)野菜を器に敷き、その上にサーモンとホタテを加え、(2)をかけ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。

 

▼鶏のバジル風味焼き

 

<材料>
鶏もも肉:250g、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、にんにくのすりろし:大さじ1、ドライバジル:大さじ1、塩・胡椒:適宜<作り方> 
(1)鶏肉を一口大の大きさに切り、ビニール袋に入れ、オリーブオイル、ドライバジル、すりおろしにんにく、塩・胡椒を加え、よく揉み込んだ後、10分ほどつけ込んでおく。
(2)フライパンに(1)を入れ、両面を焦げ目がつくほど焼いて、出来上がり。

▼オリーブオイルの大根ステーキ

<材料>(2人前)
大根:適量、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ3、塩・胡椒:適宜、醤油:適宜、お好みでバター:大さじ1
<作り方>
(1)大根の皮をむき2センチほどの厚さに切り、下茹でしておく
(2)小皿に醤油を入れ、茹でた大根の両面に醤油をつけておく
(3)フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけ、(1)の大根を両面に焦げ目がつくまで焼く。お好みでバターを加えて絡ませる

 

▼オリーブオイルのエッグサンド

 

<材料>(2人前)
卵:2個、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1、塩:約小さじ1/4弱、レモン果汁:小さじ1/2、食パン:4枚、粒マスタード:適宜、胡椒:適宜
<作り方>
(1)卵を茹でておく。茹でたら黄身をとりだしボールに入れ、オリーブオイル、塩、レモン果汁を加え、混ぜる
(2)白身はみじん切りにし(1)に加える
(3)パンに(2)をのせる。もう半分には粉マスタードを薄く塗ってはさんで出来上がり

 

▼バナナトースト

 

<材料>(2人前)
バナナ:1本、バゲット:適宜、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:適宜、蜂蜜:適宜、黒胡椒:適宜
<作り方>
(1)蜂蜜とオリーブオイルを同量ぐらい小さい深めの皿に入れ、よく混ぜる
(2)1.5〜2センチ厚さの切ったバケットに、(1)を塗り、5ミリの輪切りにしておいたバナナをのせオーブントースターで焼く。お好みで黒胡椒や蜂蜜をかけても。


▼ブロッコリーのアンチョビサラダ風

 

<材料>(2人前)
ブロッコリー:1個、【ドレッシング】アンチョビ:3枚、ニンニク:1/2個、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ3、酢:大さじ1、塩・胡椒:適宜、粉チーズ:適宜、
<作り方>
(1)ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えたお湯で固めに茹でておく
(2)アンチョビはみじん切り、ニンニクはすりおろしておき、ドレッシングの材料をボールに入れて混ぜておく。
(3)(1)を(2)に加え、器に盛り、粉チーズをかけて出来上がり

 

▼にんじんのオリーブオイルサラダ

<材料>(2人前)
人参:1本、ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:大さじ2、すし酢:大さじ1、塩:適宜
<作り方>
(1)にんじんの皮を剥き、ピーラーで縦に皮を剥くように薄く削る。(削った人参はボールなどの容器に)
(2)(1)に塩を少々加えさっともみ、一度水で洗ってざるにあけ、水を切る
(3)ボールにオリーブオイル、すし酢を入れよく混ぜ、水を切った(2)を入れ混ぜる
(4)器に盛り、お好みでイタリアンパセリ(分量外)をのせ、出来上がり

 

▼エビとキノコとトマトのアヒージョ

<材料>ジロロモーニ有機エキストラヴァージンオリーブオイル:たっぷり、むきえび:適量、プチトマト:適量、しめじ:適量、ニンニク:2個、アンチョビ:3本、唐辛子:1本、胡椒:適宜
<作り方>
(1)ニンニクは皮をむき、薄くスライス、唐辛子は中の種をとり輪切りに、アンチョビは細かく切っておく。ニンニク、唐辛子、アンチョビを耐熱の器に入れる
(2)(1)にオリーブオイルをたっぷり入れ、火にかけニンニクが色づいてきたら、むきエビ、石突きをとったしめじ、ヘタをとったプチトマトを加え煮込んだら出来上がり。

▼カブと人参の浅漬



カブと人参の浅漬にオリーブオイルを掛けます。
浅漬に爽やかな深みと広がりを感じられます。他の野菜の浅漬にもどうぞ。

▼野菜のグリル

 

かぼちゃ、レンコン、ズッキーニなどをスライスして、フライパンにオリーブオイルを使い、塩コショウをして両面を焼きあげます。
お皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルをひと掛けします。

 

▼スライストマト

 

スライスしたトマトに軽く塩コショウをふりかけて、オリーブオイルをかけるだけ。
トマトのうま味とオリーブオイルの風味がとても良く合います。


▼まぐろのカルパッチョ

<材料>4人分
まぐろ(刺身用):300g、レモン汁:1/2個、ジロロモーニ有機EXVオリーブオイル:大さじ2、ジロロモーニ有機バルサミコ酢:小さじ1、塩・こしょう:適量、長ねぎ(白い部分):5cm、あさつき:10本程

<作り方>
(1)まぐろを薄く斜め切りにし、お皿に円を描くように並べる。
(2)少し多めの塩、こしょうをまんべんなくふりかけ、レモン汁、オリーブオイルをかけた後、指先で軽くたたいてなじませる。
(3)全体にバルサミコ酢をかけ、せん切りしたねぎ、小口切りしたあさつきを散らして出来上がり。

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