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骨ごと食べるサバ缶なら
ロコモ予防、ストレス軽減にも!

サバ缶はイライラ予防にも効果ある?
クイズで学ぶ「サバ缶の効能」2019/9/24 日経Gooday編集部

「サバ缶の効能」に関する問題

【問題】サバ缶には、イライラを鎮め、鬱っぽさを改善する効果も期待できる。ホント? ウソ?

(1)ホント(2)ウソ

【正解】は、(1)ホントです。

ロコモ予防 骨ごと食べてカルシウムを補給!

サバ缶の食材としての魅力の一つは、皮も身も骨も血合いも脂分も、丸ごといただけるということ。「缶詰に加工する際に、圧力をかける処理を加えることによって、軟らかくなった骨ごと食べることができる。これは、刺し身や焼き魚にはない利点です。皮の周囲にはコラーゲンもたっぷりと含まれています」と早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構の矢澤一良さん。

矢澤一良(やざわ かずなが)さん
早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門研究院教授 農学博士。京都大学工学部工業化学科卒業。2014年から現職。予防医学的食品・医薬品素材に関する研究、海洋資源の有効利用に関する研究などを行う。

栄養成分から見ると、生のサバよりも水煮缶に豊富なのが、カルシウムとビタミンDだ。

<http://www.chiffonya.com/shop/kouza/titokudata_20.10_1.htm>

筋肉や骨、関節などに障害が起こり、「立つ」「歩く」といった機能が低下するのが「ロコモティブシンドローム」。サバ缶には、これらを改善する栄養素が満遍なく含まれる。

また、筋肉や関節などの材料となるタンパク質の源としてもサバ缶はお薦め。1缶当たりに含まれるタンパク質は20〜40gで、1食当たりでとりたいタンパク質(*1)を十分に得ることができる。カルシウムと、その吸収を促すビタミンDもセットで取れば、若々しい体を維持できる。

*1 成人男性(50〜69歳)が1日に取るべきタンパク質の推奨量は、60g(日本人の食事摂取基準2015年版より)。

ストレス軽減 イラッとしがちな人こそ、サバ缶を

イライラや鬱っぽさなど、メンタルの悩みを抱える人にこそサバ缶がお薦め。「DHAは脳神経細胞の働きを高めますが、反対にDHAが減少すると、神経を安定させたりリラックスに導いたりする脳内神経伝達物質、セロトニンが減少します」と順天堂大学医学部の小林弘幸さん。

日本人を対象とした研究では、GHAを継続して摂取することによって敵意性が減ることが明らかになっている(グラフ)。
<http://www.chiffonya.com/shop/kouza/titokudata_20.10_2.htm>

また、海外で約15万人を対象にした複数の研究を解析した結果、「魚の摂取頻度が高いほど、うつ病リスクが低下する」という報告も(*2)。*2 J.Epidemiol Community Health:70(3),299-304,2016.

「脳の神経細胞にはDHAが多く含まれており、神経ネットワークであるシナプスには特にDHAが多い。DHAによって脳機能が正常に働くようになるために、ストレスコントロールがうまくいくのでは、と考えています。DHAは脳を健康にする“ブレインフード”であるとともに、情緒的な面をコントロールする“ムードフード”としても注目されていくでしょう」と矢澤さんは解説する。

名医が太鼓判!サバ缶の健康効果を上げる!最強の食べ方

アンチエイジングを提唱する名医たちも、サバ缶を食事に取り入れる工夫を提案する。サバ缶のいいところをパワーアップする食べ方とは?

小林弘幸(こばやし ひろゆき)さんが太鼓判!
順天堂大学医学部教授 順天堂大学大学院医学研究科(小児外科)修了。日本体育協会公認スポーツドクター。自律神経研究の第一人者として、多くのアスリート指導に関わる。日本初の「便秘外来」を開設 <http://www.chiffonya.com/shop/kouza/titokudata_20.10_3.htm>
(文:柳本操/写真:中本浩平/イラスト:龍神貴之)

山田悟(やまだ さとる)さんが太鼓判!
北里大学北里研究所病院糖尿病センター長 食・楽・健康協会代表理事 日本糖尿病学会糖尿病専門医。日々多くの患者と向き合いながら、食べる喜びが損なわれる糖尿病治療において、いかに「おいしく、楽しく食べて健康になる」ことができるかを研究する。
<http://www.chiffonya.com/shop/kouza/titokudata_20.10_4.htm>
(文:柳本操/写真:中本浩平/イラスト:龍神貴之)

▼1格上のさば缶をどうぞ!
<彩>金華さば味噌煮170g 木の屋石巻水産:395円(税込426円)
<https://store.shopping.yahoo.co.jp/flourhiro/ks03.html>



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