トップページ知って得する講座ちょっと贅沢に、ジロロモーニ・ナポリタンはいかがですか

ちょっと贅沢に、
ジロロモーニ・ナポリタンはいかがですか

50年前、よく食べたナポリタン。
阪急京都本線茨木市駅、大和銀行のあるビルの地下1階、喫茶「オリーブ」。
確か神戸にお住いの店主が料理するナポリタンは、ケチャップ味が効いて、今でも、その味と比較しておいしいかどうかの基準にしています。

オールアバウトのスピード夕食レシピの「喫茶店風ナポリタンスパゲティのレシピ・作り方」というタイトルに魅せられました。

ジロロモーニの「スパゲットーニ」は太麺で、ナポリタンに真向きです。
ちょっと贅沢に、ジロロモーニ・ナポリタンはいかがですか。
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喫茶店風ナポリタンスパゲティのレシピ・作り方

パスタよりスパゲティな日に。喫茶店の味ナポリタンのレシピ普段はオシャレ(のつもり)にパスタを作りますが、でもたまに、無性にケチャップたっぷりなナポリタンが食べたくなります。今日はそんなスパゲッティな日の、プチジャンクなレシピです。

作り方のコツは、調味料をたっぷりめに加えること、調味料と麺をしっかり炒め飛ばすこと。また、美味しさの秘訣は、ケチャップにソースを加えること(味に奥深み)、牛乳を加えること(まろやかさと一体感)。これで喫茶店風な懐かしい味わいのナポリタンも、おうちで手軽にできますよ。

スパゲッティナポリタンの材料(ちょっぴり大盛り2人分)

たまねぎ1/2個、ピーマン2個、ソーセージ4〜5本 ハムやベーコンでも。マッシュルーム1/2缶 ホール、スライスどちらでも。こしょう適量、 油大さじ1、ケチャップ大さじ7(約1/2カップ・100cc)、牛乳大さじ2、 スパゲッティ180g、水適量 パスタを茹でる分。塩適量、粉チーズお好みで。タバスコお好みで。ソース大さじ1

油はオリーブオイル、バター、ラードなどお好みのものを。
牛乳は生クリームに変えれば、よりまろやか。
パスタを茹でる用の塩は水1リットルに対して、塩大さじ2/3・10gが目安。

スパゲッティナポリタンの作り方・手順

1:スパゲッティ(以下、麺と表示)を茹でるお湯を用意します。
  お湯が沸いたら、塩を加え、時間表示に従い、麺を茹でます。

  たまねぎ、種をとったピーマンを3ミリ幅に切ります。
  マッシュルーム、ソーセージは好みのサイズに切ります。

2:調味料(ケチャップ、ソース、牛乳)を混ぜ合わせておきます。

  作り慣れたら(面倒であれば)、工程5で直接調味料を加えても。

3:フライパンに油大さじ1/2を加え、中火で、たまねぎ、ピーマン、
  ソーセージ、マッシュルームを軽く炒めます。

  炒めたピーマン2〜3切れを取り置きし、出来上がりに、飾りとしてト
  ッピング。

4:茹で上がり、水気を切った麺と、油大さじ1/2を加えます。塩こしょうを
  し、全体が馴染むよう、1分弱、炒めます。

5:工程2で合わせた調味料を加え、中火〜強火で、調味料が麺に絡むよう
  (調味料を炒め飛ばす感覚で)、約1分半〜2分、しっかり炒めます。

  途中、味をチェックし、薄いようであればケチャップを加えてください。

6:お好みで粉チーズやタバスコをふり、召し上がってください。

  工程2で炒めたピーマンの2〜3切れを、飾りとしてトッピング。


ガイドのワンポイントアドバイス
お使いのケチャップによって、味の濃淡や酸味、甘味が異なります。酸味がきつい場合は甘味(砂糖やはちみつ)を、味が濃い場合は牛乳をプラスしてください。ラードを使えば、まったり、こってり感が倍増です。牛乳を生クリームにかえれば、よりまろやかな仕上がりに。
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ジロロモーニレシピでもどうぞ!

▼レシピB・ナポリタン(2人分)
<http://www.chiffonya.com/shop/recipe/giro/pasta.htm#b>

▼レシピC・スパゲットーニのナポリタン(2人分)
<http://www.chiffonya.com/shop/recipe/giro/pasta.htm#c>

▼ナポリタンの材料比較
喫茶店風ナポリタンスパゲティの出来上がり画像をご覧になれます。
<http://www.chiffonya.com/shop/kouza/titokudata_19.03.htm>

麺に対するケッチャプの比率は、ジロロモーニパスタレシピBが高いです。
そして、喫茶店ではラードを使っているのではないでしょうか。



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