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オーガニックって何?

「貴社の取り扱っておられる有機天然酵母の「有機イースト」とはどのようなイーストですか?初めて聞いたのでイーストに有機、無機というものがあるのか疑問に思いました。有機天然酵母という定義もお伺いしたいです。もし、有機イーストというのが、「厳選された酵母(イースト菌・サッカロミセスセルビシエ)」というのなら、すべてのパン酵母にそれは使われ、培養されているのではないでしょうか」

とご質問を頂いたことがありますが、農作物のように収穫されたものがそのまま消費者に届くものと違って、ドライイーストや蜂蜜は最終製品になるまでの製造工程も有機認定条件を満たしているかどうかです。

今回、取扱を開始しましたオーガニック・アクティブマヌカハニーの生産基準同様、スイスバーゼルにあるアグラーノ社で製造された有機天然酵母は天然水、オーガニック小麦、有機糖化酵素で麦芽糖を作り、有機イースト種菌を入れて培養したものを遠心分離し、イーストクリームを抽出、ろ過、低温乾燥して作られます。酵母培養の工程で一切化学薬品は使用していません。

有機天然酵母には化学薬品が使用されていないため、酵母を洗浄する工程の必要がありません。工場内の機械設備はすべてスチーム洗浄されているため、洗剤や消毒剤は必要なく、洗浄に使われる水までもが、コンタミ・フリー(汚染の可能性なし)です。

酵母培養に使われた媒体は培養後、通常廃棄が困難ですが、有機天然酵母の場合はむしろ二次商品の原料に使用されます。又JAS有機認証取得には、酵母工場の設備全部がJAS有機認証対象になり、使用原料は有機認証された原料が義務付けられています。

有機天然酵母は地球環境にも貢献している商品です!

オーガニック(Organic)とは、「有機の」とか「有機的な」といった意味のほか「本来の」という意味があります。本来あるべき食物のことをOrganic Foods、又本来あるべき農業のことをOrganic Farmingということができます。

では、本来あるべき食物、農業とはどのようなものでしょうか。それは、伝統的な農法に沿って栽培された作物、環境を大きく破壊することなく永続的に可能な農業、そして伝統的な製造方法で作られた食品などを意味します。

オーガニックは価格が割高ですが、食の安全性と共に自然保護になります!


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